Banany w cieście, z grilla...

W latach osiemdziesiątych banany były wyjątkowym rarytasem. Jeśli pojawiły się w sklepie, zaraz tworzyła się długa kolejka. Obecnie leżą na prawie każdym stoisku warzywniczym, dostępne przez okrągły rok.

Cenne szczególnie w okresie zimy i wczesnej wiosny, zanim pojawią się nasze rodzime pierwsze owoce. Zjadamy je głównie na surowo. Są wspaniałym znaczącym dodatkiem w sałatkach owocowych. Wspaniałe są również w cieście smażone na oleju, pieczone, stosowane jako jako dodatek do ciast. Podaje się je również jako smaczny deser z grilla.

Bananowce do prawidłowego rozwoju potrzebują klimatu ciepłego i wilgotnego. Uprawy znajdują się na terenach Azji, Afryki, północnej Australii, środkowej Ameryki. W krajach tropikalnych banany uprawia się głównie jako źródło skrobi, podobnie jak u nas ziemniaki i zboże. Banany zjada się tam zanim dojrzeją, ugotowane lub upieczone. Towarem eksportowym są banany słodkie, deserowe. Zrywane są zielone, dojrzewają w miejscu docelowym.

zakup i przechowywanie

Przy zakupie bananów nie należy unikać tych, które maja czarne plamki na skórze. Nie jest to oznaka psucia owoców - ponoć najsmaczniejsze i najpożywniejsze odmiany mają skórki z czarnymi plamkami. Dojrzałe owoce należy przechowywać w temperaturze pokojowej. W lodówce gubią swój aromat i stają się plamiste.

maseczka z banana - polecają gwiazdy

Rozgnieść widelcem połówkę banana i wymieszać ze słodką śmietaną. Można dodać kilka kropel soku z cytryny. Nałożyć na twarz, szyję i dekolt. Doskonale zmiękcza suchą i łuszczącą się skórę, ujędrnia i odświeża, łagodzi podrażnienia. Maseczkę można również nałożyć na dłonie, łokcie i kolana.

Śniadanie w ogrodzie

wartości odżywcze bananów

Banany cenne są ze względu na węglowodany.
W niezbyt dojrzałych bananach węglowodany znajdują się pod postacią skrobi, w miarę dojrzewania owoców, skrobia przekształca się w cukry:fruktoza, glukoza, sacharoza.

Zawartość błonnika w porównaniu z ilością błonnika zawartego w zbożach jest niewielka. Mimo wysokiej kaloryczności banana, błonnik ma istotny wpływ na przemianę materii - banany mogą być składnikiem
diet odchudzających. Błonnik ponadto obniża poziom cholesterolu i zmniejsza tym samym ryzyko chorób serca.

Banany nie obciążają układu trawiennego, stąd wielu sportowców posila się nimi tuż przed przystąpieniem do zawodów.

witaminy i minerały Banany zawierają znaczne ilości beta - karotenu, witamin z grupy B, witaminę C oraz śladowe ilości pierwiastków: miedź, cynk, selen, fluor, mangan, jod.

Przepisy :
banany smażone na patelni

1 banan, 1 łyżka masła, szczypta cynamonu, 1 łyżeczka trzcinowego cukru, cząstka pomarańczy. Banana umyć, obrać, odciąć końcówki. Przekroić wzdłuż na połowę, powstałe części podzielić na pół. Zrumienić z obu stron. Po lekkim zbrązowieniu wycisnąć na banany sok z cząstki pomarańczy, posypać cukrem i cynamonem.
Banany można polać rumem.

banany pieczone z orzechami

3 - 4 banany umyć, obrać i przepołowić wzdłuż. Powierzchnię przecięcia posmarować miodem, posypać posiekanymi orzechami włoskimi. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu, piec 4 - 5 minut.

banany z grilla obrane

4 średnio dojrzałe banany, pomarańcza, miód, cukier brązowy, imbir. Banany umyć, obrać, przekroić wzdłuż. Ułożyć na tacce do grilla posmarowanej oliwą. Połówki pokropić sokiem z pomarańczy i posmarować miodem. Piec 3-4 minuty. Posypać cukrem brązowym wymieszanym z imbirem.

banany z grilla w skórkach

Najefektowniej wyglądają pieczone w skórkach. Ze względu na stosowane środki przeciwgrzybicze nie jestem przekonana, że jest to dobry pomysł. Jeśli już bardzo się uprzemy, to banany powinno się dokładnie umyć pod gorącą wodą. Banany upiec w całości na grillu. Ruszt umieścić wysoko nad żarem. Piec z każdej strony aż skórka stanie się ciemna. Banany rozciąć wzdłuż i rozchylić skórkę. I tu możemy zastosować różne warianty.

W powstałą kieszonkę:
włożyć lody,
wsypać utartą twardą czekoladę i ewentualnie kilka kropli alkoholu lub wlać płynny miód i posypać cynamonem.

W ten sam sposób można upiec banany w piekarniku.

banany w cieście

ciasto : ¾ szklanki mąki,1/2 szklanki mleka, jajko, szczypta soli, szczypta proszku do pieczenia. Składniki ubić trzepaczką, albo wymieszać za pomocą miksera. Powinna wyjść masa jak na naleśniki ale bardziej gęsta. Banany obrać, pokroić na niezbyt cienkie plastry ( około 1cm). Każdy plasterek maczać w cieście. Smażyć na oleju z obu stron na złoty kolor. Posypać cynamonem. Można również posypać wiórkami kokosowymi lub cukrem pudrem.

banany w cieście - wykwintne

4 - 5 bananów, 3 jajka, 3 łyżki śmietany, 3 - 5 łyżek mąki, 2 łyżki cukru, 3 łyżki wiórków kokosowych,cukier puder.
Żółtka utrzeć z cukrem na jednolitą masę. Dosypywać po łyżce mąki, ciągle mieszając, dolać śmietanę. Na koniec dodać pianę z białek i wiórki kokosowe. Tak przygotowane ciasto włożyć na pół godziny do lodówki. Banany umyć, obrać, przekroić wzdłuż na połówki, a te z kolei podzielić na 2 lub 3 części. Kawałki bananów zanurzać w cieście i smażyć na głębokim rozgrzanym oleju. Osączone z nadmiaru tłuszczu posypać cukrem pudrem.

ciasto z bananami

składniki na biszkopt
4 jajka, ¾ szklanki cukru, ¾ szklanki mąki,pół łyżeczki proszku do pieczenia, zapach waniliowy. Z powyższych składników upiec biszkopt . Przygotować z dwóch opakowań galaretkę agrestową. Na biszkopcie ułożyć warstwę pokrojonych w plastry bananów. Zalać ciasto gęstniejącą galaretką.

Smacznego!

Ceny bananów za kilogram w wybranych sklepach na osiedlu Raków w Częstochowie – 04.05.2010 :

- sklep osiedlowy Lewiatan przy ul. Sportowej – w niedzielę były w cenie 4,59zł ,ale już trochę zbytnio dojrzały i przeceniono je dzisiaj na 2,65zł – raczej nie nadają się do jedzenia.

- Biedronka przy ulicy Jagiellońskiej - banan premium 3,77 zł

Intermache (Trzej Muszkieterowie) - banan chiguita z Cypru 3,99 zł.

Sezam 4,15 zł (niezbyt ładnie wyglądały).

Cukier trzcinowy spotkałam w sklepie Sezam w cenie 6,69 zł.

Inne przepisy kulinarne:  Empanadas - pierogi pikantne, Nalewka z aronii, Jak gotować ziemniaki - przepisy, Wielkanocne śniadanie Święcone Święconka, Agar - agar, żelatyna z wodorostów, Wielkanocny mazurek w zgodzie z tradycją - przepisy, Marchewka duszona np. z groszkiem - przepisy, Śledzie w oleju, Piernik adwentowy, Brownie, Murzynek, Soja - cudowna żywność, Pigwa – owoce do herbaty zamiast cytryny, Arbuz szampański. Sałatka z arbuza., Wykwintny polski trunek w postaci nalewek odszedł nieco w zapomnienie, Truskawki - przepisy, Zupa szczawiowa, Nowalijki Wiosenne witaminy, Babka wielkanocna - przepisy, Pierogi z serem - przepisy, Ruskie pierogi - tradycyjne polskie, Pączki domowe na Tłusty Czwartek, Faworki domowe i róże karnawałowe, Rogaliki domowe - wypieki karnawałowe, Pasztet z fasoli i inne przepisy, Bigos (staro)polski na Nowy Rok, Strucla z makiem – atrybut świąt Bożego Narodzenia, Żurawina, jarzębina, głóg, berberys, pigwa - owoce późnej jesieni, Cytrusy na jesienne przeziębienie i grypę, Dynia - wspaniały dar jesieni